成都卓達運通柜式液氮速凍機主要用于食品速凍，該設備采用液氮噴淋技術，將液氮由液體轉變氣體，智能程序控制降溫、恒溫，溫度范圍、溫度曲線、溫度報表、溫度歷史數(shù)據(jù)，一鍵操作，一鍵報表。該系統(tǒng)可以快速和有力的使食品降溫，確保食品的水分和品質在更短的時間內(nèi)得到完整保存，液氮急速制冷產(chǎn)生的冰晶小，從而使食品的細胞壁不會被刺破，這樣就能幫助食品質地不被破壞，也能有效防止水分的丟失，幾乎達到了無損失。

卓達運通是生產(chǎn)、銷售集一體的液氮速凍設備制造商，公司有著自己的研發(fā)團隊，生產(chǎn)的系列產(chǎn)品均采用*技術，為了滿足不同食品加工企業(yè)的需求，公司生產(chǎn)的每一臺設備都可以自主根據(jù)不同產(chǎn)品的不同凍結時間隨意調整速凍時間，而且還可以根據(jù)企業(yè)的要求量身設計定制液氮速凍設備。

成都卓達運通液氮速凍柜裝置構造簡單，可24小時連續(xù)工作，使用壽命長。有效的設計可使液氮的耗量達到更小化。分析可知，整套裝置的運動部件只有傳送帶的運動機構和簡單的軸流風機，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣結構復雜，機械運動部件多，這樣就減少了發(fā)生故障的可能性，而且系統(tǒng)工作壓力低，沒有高壓設備。

在凍結過程中，中階段的凍結時間短，產(chǎn)品質量才高。大部分食品在從-1℃降至-5℃時，近80%水分可凍結成冰，此溫度范圍稱為“冰晶生成區(qū)"，快速通過此區(qū)域，是保證凍品質量的關鍵。快速凍結要求食品在30min內(nèi)通過冰晶生成區(qū)，否則為緩慢凍結。凍結速度對產(chǎn)品的影響表現(xiàn)在以下方面。當食品進首*首*首*首先進行緩慢凍結時，由于細胞間隙的溶液濃度低于細胞內(nèi)，首先產(chǎn)生冰晶，隨著凍結繼續(xù)進首*首*首*首先進行，細胞內(nèi)水分不斷外移結合到這些冰晶上，從而形成了主要存在于細胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布，此種分布，易造成細胞間隙水分增多，細胞破裂，解凍后，造成流質、組織變軟、風味劣變等現(xiàn)象。

裝置構造簡單，可24小時連續(xù)工作，使用壽命長。有效的設計可使液氮的耗量達到更小化。分析可知，整套裝置的運動部件只有傳送帶的運動機構和簡單的軸流風機，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣結構復雜，機械運動部件多，這樣就減少了發(fā)生故障的可能性，而且系統(tǒng)工作壓力低，沒有高壓設備

雞翅液氮速凍機/食品冷凍設備廠家

在凍結過程中，中階段的凍結時間短，產(chǎn)品質量才高。大部分食品在從-1℃降至-5℃時，近80%水分可凍結成冰，此溫度范圍稱為“冰晶生成區(qū)"，快速通過此區(qū)域，是保證凍品質量的關鍵?？焖賰鼋Y要求食品在30min內(nèi)通過冰晶生成區(qū)，否則為緩慢凍結。凍結速度對產(chǎn)品的影響表現(xiàn)在以下方面。當食品進首*首*首*首先進行緩慢凍結時，由于細胞間隙的溶液濃度低于細胞內(nèi)，首先產(chǎn)生冰晶，隨著凍結繼續(xù)進首*首*首*首先進行，細胞內(nèi)水分不斷外移結合到這些冰晶上，從而形成了主要存在于細胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布，此種分布，易造成細胞間隙水分增多，細胞破裂，解凍后，造成流質、組織變軟、風味劣變等現(xiàn)象。雞翅液氮速凍機/食品冷凍設備廠家

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